.: Alquimia Culinaria :.

Botana sabor crepa salada

2011-05-03T15:02:00.001-07:00

Acá pongo una receta para preparar una botana, su sabor se acerca al sabor de las crepas saladas (con jamón y queso-crema), pero resulta más fácil de preparar. Los ingredientes se encuentran fácilmente y no lleva mas de 15 minutos. Ahí va como:

INGREDIENTES.

-Leche (1 taza)

-1 huevo.

- 1/2 litro de aceite.

-Jamón (o paleta).

-Queso-crema ó queso para untar.

-Harina preparada para hotcakes, hay lugares en los que no es fácil encontrar este tipo de harina, pero se puede suplir fácilmente con harina de trigo, levadura (que venden en cualquier kiosco) y manteca ( se revuelve una taza de harina con una cucharada de levadura, una pizca de sal y una cucharada de manteca).

PREPARACION.

-Se extienden rebanadas de jamón o paleta en un plato y se unta con queso.

-Se enrollan y se cortan en pedazos pequeños.

-Ahora se prepara la 'cubierta' con:

-1 taza de harina para hotcakes (o su sustituto).

-1 huevo.

-1/4 de taza de leche.

Se bate todo para eliminar los grumos e incorporar todo bien. Es mejor que la mezcla quede espesa y no aguada, así que la leche no se incorpora desde el principio, se va añadiendo de a poco.

Acá la mezcla preparada junto a los rollos de jamón cortados.

-Es momento ahora de poner aceite en una olla y calentarlo a flama baja. Con ayuda de un tenedor o algún utensilio (yo me arme uno con un palillo y lo nombré 'nomequemonunca') se van tomando una a una cada parte del rollo cortado para sumergirlas en la mezcla, cuidando que se cubra por completo y luego escurrir el exceso.

Enseguida se sumerge en el aceite caliente y se deja entre 10 y 15 segundos para freírlo.

¡listo! solo queda servirlas, se pueden acompañar con salsa cremosa de chipotle, chimichurri, salsa catsup (ketchup) o con salsa de tomate y oregano (si, la de las flautas).

Pastel de Frutas

2010-12-27T18:16:00.000-08:00

Es un pastel que por lo general lo preparo en temporada navideña, es facil y delicioso

Ingredientes:

1 Manzana grande
1 Taza nueces picadas
1 Taza de pasitas
1 Taza de dactiles picados
2 Tazas de harina
1 Barra de mantequilla
2 Cucharaditas de bicarbonato
¼ De cucharadita de all’spice o canela molida
6 Clavos enteros
1 Huevo
2 Tazas de agua del concentrado de la manzana
1 Taza de azúcar
1 Cucharada de vainilla
½ Taza de naranjas cristalizadas
½ Taza de higos cristalizados

Preparación:

1.- Picar la fruta, colocar las cantidades que se indican en una bolsa de plástico y echar los clavos y ponerle unas cucharadas de harina y cerrar la bolsa (agüite la bolsa para que se enharinen las frutas).

2.- Cernir la harina con el bicarbonato y el all’spice

3.- Cocer la manzana en dos y media tazas de agua sin semilla (cuando estén lista, retirar y pasarlas por una coladera sin la cascara)

4.- Separar la clara de la yema

5.- Batir la clara a punto de turrón

Preparación de la masa:

6.- Acremar la mantequilla
7.- Agregar el azúcar a la mantequilla
8.- Agregar la yema a la mantequilla
9.- Agregar la harina alternado con el agua de la manzana
10.- Agregar la vainilla
11.- Agregar las frutas previamente enharinadas con movimiento en envolvente
12.- Agregar la clara y revuelva con movimiento envolvente hasta crear una masa homogenia

13.- Colocar en el molde previamente engrasado(con mantequilla) y enharinado

14.- Prender el horno a temperatura máxima y meter el pastel cuando este caliente, dejarlo por 15 minutos y bajar la temperatura a 175°C por 25 a 30 minutos (depende de cada horno)

15.- Sacar el pastel del horno, espere a que se enfrié, desmoldar y decorar con nueces y cerezas

.::Por el gusto de cocinar::.
~tavox~
SI EL TAVOX PUEDE!!!, CUALQUIERA PUEDE!

Ratatouille

2010-12-25T18:08:00.000-08:00

De manera rápida, me puse hacer este platillo que es de la Provence francesa, y hace referencia a la famosa película que lleva el mismo nombre, bueno espero que sea de su agrado, es algo muy sencillo pero creo que muy útil

Ingredientes:

2 Dientes de ajo bien picados
1 Cebolla mediana picada
1 Berenjena
1 Pimiento rojo
2 Calabazitas redondos
2 Tomates perita
4 Cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta, a gusto
Hierbas aromáticas, a gusto

Preparación:

-Primero corta todos los vegetales en cuadraditos pequeños o en rodajas, como prefieras. En una sartén dora la cebolla usando el aceite de oliva.

-Luego, agrega la berenjena y el ajo picado, revuelve y tapa. Deja cocinar estas verduras por dos minutos aproximadamente

-Agrega entonces las calabacitas y las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, estragón, romero, entre otras).

-Condimenta a gusto y deja cocinar unos minutos más (de 10 a 15).

-Ponga atención a que los vegetales no se pasen de cocción o se quemen.

Y queda asi(la verdad me quedo muy rico)

.::Por el gusto de cocinar::.
~tavox~
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Empanadas arabes

2010-09-05T16:21:00.000-07:00

Probe alguna vez unas empanadas que me dijeron se llamaban 'arabes' . Desde que las probe las quise hacer y descubrir el secreto del sabor. No pude, pero el siguiente fue un buen intento..

Ingredientes:

-500 gr. de carne molida (de res).
-500 gr. de cebolla.
-1 pimiento rojo.
-El jugo de 6 o 7 limones.
-12 tapas para empanada.
-Mantequilla
-Condimentos (curry, paprika, sal, pimienta negra).

Bueno, se pica la cebolla y el pimiento, y se mezcla en un recipiente con la carne. Una vez mezclado, se condimenta (al gusto) y se agrega el jugo de limón.

La mezcla se tapa con film (del rollo de plastico transparente para cocina que venden en cualquier tienda) y se deja en el refrigerador unas 3 o 4 horas. Mientras se preparan las tapas para las empanadas con masa.

Pasando el tiempo de espera, se toma cada tapa y se 'rellena' con la mezcla,

yo hice como triangulitos porque asi las probé y las queria copiar. Se acomodan de preferencia en una charola, si no hay charola a mano, pues un recipiente para horno esta bien, pero debidamente engrasado con aceite de oliva o mantequilla.

Se meten al horno a baja temperatura, y ahi se dejan hasta que doren..

--Listo...
kualomar

Pollo en salsa de jitomate cremosa

2009-11-02T11:58:00.000-08:00

Ahora me atreví a preparar esta receta, se veía bien en la foto, y ahi les va como es:

Ingredientes

1/2 lata de leche evaporada (o sea 175 ml).
1/2 lata de media crema (112 g).
1 jitomate bola, sin piel y sin semillas.
1 cucharadita de harina de trigo.
1 cubo de caldo de pollo.
4 muslos de pollo cocidos o asados.

Preparación.

Para quitarle la piel y las semillas al jitomate, lo parti por mitad. Retiré las semillas con una cuchara, la misma cuchara me sirvió para 'rascarle' la piel al jitomate, ahí las fotos..

1.-Se licua la leche evaporada con el resto de los ingredientes excepto el pollo. Y se cuela.
2.-Se calienta a fuego bajo, se tiene que retirar antes de que hierva.
3.-Se baña el pollo con la salsa, y se puede acompañar con puré de papa o arroz.

voila!! quedo bueno, no es el platillo del mes, pero no lo había probado antes.....

Ahi se las dejo...kmara!
kualomar

Copa de chocolate

2009-09-27T19:59:00.000-07:00

Saludos a las personas que por accidente entran a este su blog de cocina para principiantes(pero muy principiantes jaja)

Ahora me puse hacer un postre de fácil preparación y muy delicioso, nadie se rehúsa en comer un postre como este, nosotros lo hombres podemos prepararlo para consentir a la mujer (madre, novia, esposa, hija, amante o lo que tengan jojo) con una platillo como este para demostrarle que realmente nos interesa. Créanme, me quedo delicioso y no es porque lo preparo su servidor, sino porque realmente si quedo delicioso así como para repetir jojojo, basta de rollo y va la receta:

Ingredientes: Copa de chocolate

1 taza de azúcar
130 gr de chocolate negro(Turin) GOOOL!!
5 yemas de huevo
1/2 taza de leche
3/4 taza de crema para batir
2 cucharaditas de ralladura de Fresa

Nota : Para la ralladura puedes usar naranja, limón o cualquiera otra fruta

Preparación:Chocolate

1.-Fundir el chocolate en la leche a fuego lento (en cuanto esté bien disuelto apagar)
2.-Batir las yemas con la ralladura (fresa) y el azúcar.
3.-Verter el chocolate en el huevo y muévelo sin parar
4.-Una vez hecho esto, regresa la mezcla a la olla.
5.-Remover a fuego lento hasta que espese (no deje que hierva)
6.-Retirar del fuego y deje enfriar en un recipiente
7.-Agregue la crema batida y remover hasta que se haga homogénea
8.-Sirvalo en copas (el rendimiento varia según el tamaño de la copa)

Nota: Para adornar use duraznos en almivar, ustedes puede usar cualquiero otra fruta de su agrado

Así queda la copa presentada y lista para comerse :)

.::Por el gusto de cocinar::.
~tavox~
SI EL TAVOX PUEDE!!!, CUALQUIERA PUEDE!

Pizza Casera

2009-05-17T16:42:00.000-07:00

Hola navegantes!! Esta vez les traigo una pizza casera, la verdad me gusto y a las demás personas que la probaron también les gusto, aunque de eso no estoy seguro, si se la comieron porque realmente estaba deliciosa o solo porque no les había dado de comer desde hace una semana jeje, la siguiente receta es de fácil prepación, espero que les agrade

Ingredientes:(Masa para pizza)

300 gr. de harina
4 cucharadas de aceite
20 gr. Levadura fresca
200 ml. de agua
Sal(al gusto)
Azúcar(una pizca, lo que tomes con los dedos)

Preparación:(Masa)

1.- En un recipiente ponga el agua (200ml) y caliente para que quede tibia(No caliente, tibia), después eche la lavadura fresca(20g), luego póngale una cucharada colmada de Harina, una picaza de azúcar y el doble de sal(1 cucharadita)

2.- Revuelve hasta que se deshagan los grumos de harina, luego dejan la mezcla reposar 10 minutos(que no se mueva), después de 10 minutos veras como la mezcla crece y sale como una espuma

3.- En un bowl ponemos los 300 gr de harina y cuatro cucharadas de aceite(preferentemente oliva), para darle sabor podríamos ponerle cebolla o ajo en polvo(es opcional), agreguen la mezcla de la lavadura que dejaron reposando previamente, ahora amasen durante 10 minutos, les recomiendo que se pongan harina en las manos para que no se les pegue

4.- Cuando este lista la masa tapen con un paño de cocina, déjenla reposar en un lugar cálido, aproximadamente unosv30 minutos para que la masa aumente su volumen

4.1.- Mientras la masa esta en reposo, pueden ir en un molde untando con una brocha o papel aceite de cocina, evitando que queden excesos

5.- Cuando pase el tiempo de reposo y la masa alla aumentado de volumen, ponganla en el molde y empiezan a estirarla hasta cubrir todo el molde, luego que terminen con un tenedor pinchen la masa en distintos lugares varias veces

6.- Esparzan la salsa de tomate, después la ponen en el horno entre 5 y 10 minutos

7.- Luego pasado este tiempo, sacan la pizza del horno y le colocan los ingredientes, en mi caso la prepare mitad champignones y mitad mexicana(choriza, jitomate, cebolla y chile jalapeño), una vez colocados la vuelven a meter el horno por unos 15 minutos

Ingredientes:(Salsa de tomate)

1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de Ajo pelados, cortados a la mitad
1 lata de puré de tomates
1 cucharita de orégano
1/2 cucharita de sal(5g)
1 pizca de azúcar
Perejil picado (opcional)
Pimienta (opcional)

Preparación:(Salsa de tomate)

1.- Los ajos se doran en el aceite por ambos lados
2.- Se agrega el tomate y se lleva el fuego al mínimo
3.- Se condimenta con sal y una pizca de azúcar, el orégano, pimienta al gusto y se continúa la cocción hasta que espese la salsa
4.- Una vez ya espesada la salsa se retiran los ajos y nuestra salsa queda lista

Recomendaciones:

1.- Primero preparen la salsa y dejen listo los ingredientes que va llevar su pizza, asi podran con calma hacer la masa
2.- Los ingredientes los elijen ustedes, los que use en esta receta fueron:
-Queso mozzarella
-Champignones(salteados en mantequilla)
-Chorizo
-Tomates
-Cebolla
-Chiles jalapeños

Aqui esta la pizza terminada(nada espectacular, pero comible jeje)

Y para que vean que si me anime a probar el veneno que prepare jeje

.::Por el gusto de cocinar::.
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Crepas con salsa de Limón

2008-12-14T09:09:00.000-08:00

Hola de nuevo a las pocas personas que visitan este sitio de cocina jeje, Esta vez me puse a cocinar crepas o del frances crêpe como gusten decirles, a estas crepas se me ocurrió servirlas con una receta de salsa de limón que me encontré en Internet, claro donde mas.. googleando jeje aquí esta la receta..

Ingredientes :(Crepas Dulces)

2 cucharadas de azúcar morena o blanca
1 taza de leche normal
½ taza de harina
1 huevo
1 pizca de sal
50 grs. De mantequilla derretida

Preparación: (Crepas)

1. Se Licuan todos los ingredientes.( que difícil verdad!! jeje)

2. Caliente un sartén de teflón a temperatura mediana. Úntale una capa de mantequilla.

3. Vierte 1/3 taza de masa para cada crepa.
Nota: Se recomienda usar un plato para voltear la crepa para evitar que se rompa.

4. Cuando este lista doble la crepa en 4 y póngala en el plato a servir.

Ingredientes :(Salsa de Limón)

1/2 taza de jugo de limón
1 taza de crema para batir
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de rallado de limón

Preparación: (Salsa de Limón)

1. La crema para batir póngala en un recipiente junto con la 1/2 taza de azúcar y bátalas.

2. Mezclar el jugo, la ralladura de limón junto con la crema ya batida.

3. Llevar al congelador hasta el momento de servir las crepas.

Nota: Recomiendo primero prepara la salsa y después las crepas, así la salsa tendrá mejor textura.

Y así queda presentada, en este caso use fresas y cubrí una fresa con chocolate. Usted podría hacerlas rellenas de mermelada, cajeta o cualquier otro ingrediente de su preferencia

.::Por el gusto de cocinar::.
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Pollo a la bbq

2008-11-27T18:32:00.000-08:00

Que tal...pues despues de probar alitas 'picantes' en varios negocios, decidi probar suerte y preparar alguna salsa yo mismo, como no tenia alitas de pollo a la mano, pues tuve que cambiar la idea original y resulto el 'pollo a la bbq' y la ahi va como fue:

Ingredientes: (para la salsa bbq)

1 ½ Taza de agua.
1 Taza de catsup .
½ Taza de vinagre.
¼ Taza de salsa inglesa.
2 Cucharadas de mantequilla.
2 Cucharadas de perejil picado.
¼ Cebolla picada.
1 Cucharadita de azúcar.
1 Cucharadita de pimentón.
1 Diente de ajo.
2 Hojas de laurel.
¼ Cucharadita de sal.

Preparación de la salsa:

Combinar los ingredientes, menos el laurel, y triturar.
Poner al fuego con el laurel.

Cuando comience a hervir, bajar el fuego a lento y dejar por 15 minutos más.Se deja enfriar y listo..

Preparacion del pollo

Una vez cocido el pollo (aqui fue en olla expresssss...) se deja marinar un rato (con unos 15 minutos tiene..) en la salsa bbq, y se frie.

Y voila!! ahi esta servido con arroz blanco. Ahh, sabe mejor con unas gotas de limon ya al servir.

Ahi se las dejo...kmara!
kualomar

Crema Catalana

2008-09-28T14:51:00.000-07:00

Hola a todas las personas que por algún error de alineación planetaria caen en este sitio, ahora pongo la receta de una Crema Catalana que realice, claro siguiendo la receta que me encontré, la verdad no es por presumir, pero por primera vez de todo lo que he cocinado es lo mas rico que me ha quedado, bueno, de echo creo que es lo único rico jeje.

Ingredientes :(Crema Catalana)

- 1 litro de leche
- 200 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- Cascara de un limón
- 1 ramita de canela
- 8 huevos(solo las yemas)

Preparación :

1.- Colocamos la leche en un cazo, le añadimos la cascara de limón y la ramita de canela y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva.

2.-Mientras podemos ir preparando el resto de la mezcla, tomamos los huevos y echamos las yemas en un bol, dejando las claras aparte. tomamos el azúcar y la maicena y lo echamos en el bol con las yemas de huevo, mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.

3.-Cuando la leche esté hirviendo bajamos el fuego y retiramos la cascara de limón y la ramita de canela. Echamos un poco de leche en la mezcla y removemos bien hasta que quede líquido.

4.-Después echamos toda la mezcla en el cazo con el resto de leche y lo dejamos a fuego lento, sin parar de remover, hasta que quede espeso.

5.-Cuando nos grade el espesor retiramos del fuego, repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar; hay que pensar en dejar un pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesará por sí sola.

6.-Cuando sirva, la presentación es a su gusto, en este caso le puse pasas, la receta decía que se puede servir con un poco de azúcar y quemarlo con un quemador, pero eso ya es a su gusto, ahora que si tiene alguna idea mejor, seria genial si me la puede compartir, para probar jeje.

Y asi me quedo presentado usando pasas, y ademas deliciosa jaja
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Sushi a la tavox

2008-03-11T19:12:00.000-07:00

Pues aquí les traigo una invención mía, se trata de un Sushi con algunos cambios como por ejemplo, no le pongo nada marino ni uso las hojas de alga y en lugar de todo eso le pongo una salsa de queso con un adorno de aguacate y rellenos de pimientos con aguacate, los se es!! algo extraño, pero me gusta experimentar, no quedo como la octava maravilla, pero es comible jeje

Ingredientes :(salsa de queso)

1.- 1 taza o menos de cualquier queso rallado sazonado con:
2.- 2 cucharadas de mantequilla
3.- 1 cucharada de cebolla en polvo o rallada
4.- 1 cucharada de harina
5.- 1 taza de leche
6.- 1/8 cucharadita de nuez moscada
7.- Sal y pimienta al gusto
8.- ½ cucharadita de paprika
9.- ½ cucharadita de mostaza en polvo

Preparación :

1. En una olla mediana derretir las 2 cucharadas de mantequilla, la cebolla y la harina y cocinar un poco, moviendo lo con una cuchara de madera. Después incorporar la leche sin dejar de mover hasta que espese y rompa hervor.

2. Retirar del fuego un momento para agregarle la nuez moscada, sal, pimienta y el queso con la paprika y la mostaza en polvo.

3. Calentar de nuevo a fuego suave moviendo todo el tiempo hasta que se derrita el queso y se incorpore bien a la salsa.

Nota: la receta recomienda usar cualquiera de estos quesos : cheddar, manchego, mozzarella, kraft, ementhal o suizo

*Receta del Sushi

Ingredientes:

1.- Arroz
2.- Sal y Pimienta(al gusto)
3.- Aguacate
4.- Pimientos
5.- 1 Tapete especial para sushi (maki-su)

Preparación :

1.- Lavar el arroz lo mejor posible

2.- (Sazonar al gusto con sal y pimienta)Poner a hervir agua y echar el arroz, Cuando hierva, tápalo y luego déjalo hervir a fuego alto por 2 minutos. Luego 5 minutos a fuego medio y finalmente a 15 minutos a fuego mínimo.
Luego, tápalo con un trapo de cocina y déjalo enfriar durante 10 o 15 minutos.

3.- Ten preparado un tazón con agua

4.-Extiende el maki-su y colóquele una bolsa

5.- toma agua del tazón con los dedo y salpique la bolsa para que se humedezca y no se te pegue el arroz

6.- Coloca el arroz y extiéndelo por la bola que no sea muy grande

7.- Trata de que la capa del arroz no quede muy gruesa

8.- Coloca lo pimientos y el aguacate a lo largo y en la capa de arroz que da hacia usted

9.- Empiece a enrollar el arroz fijandoce que al enrollar la bolsa y el maki-su vayan quedando hacia usted y apriete firmemente el rollo para darle la consistencia deseada

10.- Una vez echo esto corte los extremos sobrantes

11.- Corte el rollo en rodajas

12. Póngalos en un plato y decore con la salsa

aquí esta el platillo presentado, por cierto lo acompañe con un vaso con agua de frutas, les dejo la receta del agua:

Ingredientes:

1.- Fresas
2.- Melón
3.- azúcar

Preparación :

1.- Toma las fresas , el melón, el azúcar(al gusto), agua y mátalos a la licuadora y oprima cualquier botón y suéltalo hasta que se muelan bien las frutas y se mezclen con el azúcar

2.- Con un colador cuele el agua(si quiere si no pues así déjela)

3.- Póngalo en un baso y para dentro(fría sabe mejor) jeje

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Crema de Chocolate

2008-02-17T15:30:00.000-08:00

hola! ahora realice una receta de un postre, Crema de Chocolate con frutas del bosque, esta receta es fácil de preparar para todas aquellas personas como su servidor que nos son chef y mucho menos cocineros de profesión

Ingredientes:

1.-Crema para batir
2.-Chocolate en chispas
3.-Azúcar glas
4.-Fresas
5.-Frambuesas
6.-Zarzamoras
7.-Arándano azul

Preparación:

1.-Vaciamos la crema para batir en un bowl y lo empezamos a batir a velocidad alta(cuidar de no batir demasiado)

2.-Mientras batimos la crema podemos dejar en baño maría el chocolate en chispas
3.-Una vez que se llegue a una consistencia aceptable le vaciamos el azúcar glas e incorporamos con la crema para batir a velocidad lenta

4.- una vez echo esto, le incorporamos el chocolate(cantidad la que gusten) a velocidad media(cuidar que no este muy caliente, para no dañar la textura de la crema)

5.-La crema la metemos en una dulla, si no se tiene se puede utilizar una bolsa de plástico o un bote de plástico y se le hace un orificio a la tapa con la forma de una estrella o lo que se le ocurra

6.-La ponemos en un plato en forma de espiral o como se le ocurra, nada esta escrito en la cocina

7.-Y decoramos con las frutas del bosque si así se desea, o pueden usar lo que gusten

8.-Por ultimo le damos duro al colmillo

Es una receta muy fácil de preparar, como para aquellas personas que quieran quedar bien con su novia o novio o lo que tengan jeje

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Pan Árabe Relleno

2008-02-13T20:52:00.000-08:00

La receta de mi versión de Pan Árabe, para los flojos y que les guste comer rápido

Ingredientes :

1.- Un Pan Árabe

2.-Queso Asadero

3.- Frijoles(Fritos)

4.-Chiles Jalapeños

5.-Cilantro

6.-Cebolla

7.-Crema

Preparación:

1.-Metemos al horno de microondas el pan árabe, como a 40 Segundos(todo depende del microondas), al sacarlo deberá estar inflado

2.-Calentamos los frijoles

3.-Con un cuchillo abrimos por uno de las orillas al pan árabe y le untamos crema por dentro

4.-Después lo rellenamos de queso, frijoles, chile jalapeño, cilantro y cebolla(al gusto)

5.-Lo metemos al horno de microondas por unos 50 segundos para que se derrita el queso

6.-cuando ya esté listo lo ponemos en el plato y le damos duro al diente

Usted lo puede rellenar con cualquier cosa, como algún guisado, chicharrón etc..

La verdad me quedo delicioso, no sé si por que realmente me quedo rica o por que traía mucha hambre y a cualquier cosa le enterraba el colmillo jeje

saludox

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